Name: كبدة إسكندراني خفيفة
Total time: 10 min
Ingredients: ٥٠٠ جرام كبدة بتلو شرايح رفيعة; معلقة كبيرة زيت; فلفل أخضر وفلفل حار مقطعين; ٦ فصوص توم شرايح; معلقة صغيرة كمون، نص معلقة شطة; ٢ معلقة كبيرة خل; ليمون وملح وفلفل

الكبدة أغنى أكل بالحديد وسعره رخيص، وده مهم في بلد الأنيميا فيها منتشرة. نسخة الشارع عايمة في الزيت؛ دي بتعتمد على طاسة سخنة ومعلقة واحدة.

المقادير

٥٠٠ جرام كبدة بتلو شرايح رفيعة
معلقة كبيرة زيت
فلفل أخضر وفلفل حار مقطعين
٦ فصوص توم شرايح
معلقة صغيرة كمون، نص معلقة شطة
٢ معلقة كبيرة خل
ليمون وملح وفلفل

الطريقة

سخّن الطاسة كويس قبل أي حاجة. الكبدة لو اتطبخت على مهلها بتبقى زي الأستيك.
حمّر الكبدة ٩٠ ثانية لكل وش في الزيت وشيلها. لازم تفضل وردي من جوه.
في نفس الطاسة اطبخ التوم والفلفل والبهارات دقيقة، وضيف الخل عشان يشيل اللي على الطاسة.
رجّع الكبدة، قلّب ٣٠ ثانية، وحط الملح في الآخر خالص — الملح بدري بيطلع المياه وبيقسّيها.

كبدة إسكندراني خفيفة

المقادير

الطريقة

جرّب كمان