ملوخية بالفراخ

المطبخ المصري · مطبخ PULSE

ورق الملوخية من أغنى الخضروات المتاحة عندنا — حديد وكالسيوم وفيتامين أ. لما تتعمل في شوربة فراخ حقيقية والسمنة بالمقدار، بتبقى وجبة خفيفة ومليانة بروتين.

المقادير

• ٥٠٠ جرام فراخ مقطعة منزوعة الجلد
• ٤٠٠ جرام ملوخية مفرومة مجمدة أو طازة
• لتر ونص مياه
• بصلة وورقة لورا و٤ حبات حبهان (للشوربة)
• ٦ فصوص توم مهروس
• معلقة كبيرة سمنة
• معلقة كبيرة كزبرة ناشفة
• ملح حسب الرغبة

الطريقة

• اسلق الفراخ مع البصل واللورا والحبهان ٣٥ دقيقة. شيل الرغوة — دي اللي بتخلي الشوربة طعمها نضيف. صفّي واحتفظ بالمرقة.
• سخّن لتر من المرقة لحد الغليان الهادي وقلّب الملوخية. متسيبهاش تغلي غليان قوي أبداً وإلا هتفصل.
• للتقلية: حمّر التوم والكزبرة في السمنة لحد ما ريحتها تطلع وتبدأ تتحمر، وبعدين اسكبها وغطي على طول.
• قدّمها مع الفراخ على رز أو مع العيش.