صلصة الطماطم المشوية

الصوصات والتتبيلة · مطبخ PULSE

شوي الطماطم والبصل والفلفل الحار قبل الخبط بيدّي الصلصة دي طعم مدخّن مركّز. خالية من الدهون وقليلة السعرات ومليانة فيتامين سي ومضادات أكسدة. استخدمها كغموس أو فوق التاكو أو صوص للبروتينات المشوية.

المقادير

• 500 جم / 1.1 رطل طماطم ناضجة، منصّفة
• 1/2 بصلة، مقطّعة أرباع
• 2 فص توم، بقشرهم
• 1 هالبينو، منصّف ومنزوع البزر
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون أخضر
• 3 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة طازة
• 1/2 معلقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم

الطريقة

• سخّن الشواية وافرش صينية بورق قصدير.
• حط الطماطم والبصل والتوم والهالبينو على الصينية.
• اشويهم 8-10 دقايق لحد ما يتحمّروا في أماكن، ولفّهم مرة.
• سيب الخضار يبرد، وبعدين اعصر التوم من قشره.
• حط كل حاجة في الخلاط مع عصير الليمون والكمون والملح.
• اخبط لصلصة خشنة أو ناعمة زي ما تحب.
• قلّب الكزبرة الطازة.
• بردها 20 دقيقة عشان الطعم يظهر قبل التقديم.