سلطة الفريكة الدافية والخضار المشوي

الحبوب · مطبخ PULSE

الفريكة قمح أخضر صغير بيتحمّص ويتجرّش، فبياخد طعم مدخّن ومحتوى عالي من الألياف والبروتين. مع الخضار المشوي وتتبيلة الليمون بتبقى سلطة حبوب مشبعة. قدّمها دافية أو في حرارة الأوضة كطبق رئيسي أو جانبي.

المقادير

• 200 جم / 1 كوب فريكة مجروشة
• 500 مل / 2 كوب مرقة خضار قليلة الصوديوم
• 1 كوسة، مقطّعة قطع
• 1 بصلة حمرا، مقطّعة فلقات
• 150 جم / 1 كوب طماطم كرزية
• 3 معلقة كبيرة / 45 مل زيت زيتون
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم طازة
• 40 جم / 1/3 كوب جبنة فيتا مفتّتة
• 1/2 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم

الطريقة

• اغسل الفريكة وسيّحها في المرقة حوالي 20 دقيقة لحد ما تطرى، وبعدين صفّي الزيادة.
• سخّن الفرن على 200 مئوية.
• قلّب الكوسة والبصل الأحمر والطماطم الكرزية مع 1 معلقة كبيرة زيت زيتون واشويهم 20 دقيقة.
• اخفق باقي زيت الزيتون مع عصير الليمون والملح.
• اخلط الفريكة المسلوقة والخضار المشوي في طبق.
• صبّ التتبيلة وقلّب بلطف.
• قلّب البقدونس والفيتا المفتّتة.
• قدّمها دافية أو في حرارة الأوضة.