دال العدس الأحمر بالبهارات

الخضار والبقوليات · مطبخ PULSE

الدال ركن أساسي في الطبخ الهندي البيتي، بيحوّل العدس الرخيص لطبق مريح مليان بروتين. العدس الأحمر بيدوب بسرعة لقوام طري وكريمي من غير أي ألبان. تتبيلة بهارات عطرية متفتّحة في الزيت بتديله عمق أصيل.

المقادير

• 250 جم / 1.25 كوب عدس أحمر ناشف، مغسول
• 700 مل / 3 كوب مية
• 1 معلقة صغيرة كركم مطحون
• 2 معلقة كبيرة / 30 مل زيت جوز هند
• 1 بصلة، مكعّبات
• 3 فص توم مفروم
• 1 معلقة كبيرة جنزبيل طازة مبشور
• 1 معلقة صغيرة حبوب كمون
• 1 معلقة صغيرة جرام ماسالا
• 1 علبة (400 جم) طماطم مقطّعة
• 3 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة طازة

الطريقة

• سيّح العدس مع المية والكركم 15-18 دقيقة لحد ما يطرى، وقلّب من وقت للتاني.
• في طاسة تانية، سخّن زيت جوز الهند وحط حبوب الكمون لحد ما تفرقع.
• زوّد البصل واطبخه 6 دقايق لحد ما يحمرّ.
• قلّب التوم والجنزبيل والجرام ماسالا واطبخهم دقيقة.
• زوّد الطماطم المقطّعة وسيبها تغلي على نار هادية 5 دقايق.
• قلّب خليط الطماطم المتبّل في العدس المسلوق.
• سيبهم يغلوا مع بعض 5 دقايق وملّح.
• حط فوقه كزبرة وقدّمه مع رز أو خبز مسطّح.