بلح البحر المطهي بالبخار في مرقة الطماطم

المأكولات البحرية · مطبخ PULSE

بلح البحر من المحار الرخيص والمستدام، وهو مليان بشكل مذهل بالبروتين والحديد وفيتامين ب12 وقليل الدهون. طهيه بالبخار في مرقة طماطم وتوم خفيفة بيخلّي الطبق صحّي وسريع. قدّمه مع عيش قمح كامل عشان يشرب السايل اللذيذ.

المقادير

• 1.5 كيلو / 3.3 رطل بلح بحر طازة، منظّف
• 2 معلقة كبيرة / 30 مل زيت زيتون
• 1 بصلة، مكعّبات ناعمة
• 4 فص توم مفروم
• 1/4 معلقة صغيرة شطة مجروشة
• 1 علبة (400 جم) طماطم مقطّعة
• 200 مل / 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
• 3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم طازة
• 1/2 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم

الطريقة

• افرك بلح البحر وارمي أي واحدة مفتوحة وما بتقفلش لما تخبط عليها.
• سخّن زيت الزيتون في حلّة كبيرة واطبخ البصل 5 دقايق.
• زوّد التوم والشطة المجروشة واطبخهم دقيقة.
• صبّ النبيذ الأبيض وسيبه يغلي دقيقتين.
• زوّد الطماطم المقطّعة والملح وسيبها تغلي على نار هادية 5 دقايق.
• زوّد بلح البحر، غطّي، وبخّر 4-5 دقايق لحد ما يفتح.
• ارمي أي بلح بحر فضل مقفول.
• قلّب البقدونس وقدّمه في أطباق مع المرقة.