يخنة اللحمة والشعير

اللحوم · مطبخ PULSE

اليخنة المشبعة دي بتوسّع اللحمة خفيفة الدهن بالشعير المقشور المليان ألياف والخضار عشان وجبة مشبعة واقتصادية. الطبخ البطيء بيخلّي اللحمة تدوب في بقك وبيتقّل المرقة بشكل طبيعي. عشا دافي ومتوازن بحلّة واحدة.

المقادير

• 450 جم / 1 رطل لحمة يخنة خفيفة الدهن، مكعّبات
• 1 معلقة كبيرة / 15 مل زيت زيتون
• 1 بصلة، مكعّبات
• 2 جزرة، مقطّعة شرايح
• 2 عود كرفس، مقطّع شرايح
• 150 جم / 3/4 كوب شعير مقشور
• 1.2 لتر / 5 كوب مرقة لحمة قليلة الصوديوم
• 2 معلقة كبيرة معجون طماطم
• 1 معلقة صغيرة زعتر ناشف
• 2 ورقة لورا
• 200 جم عيش الغراب، مقطّع أرباع

الطريقة

• سخّن الزيت في حلّة كبيرة وحمّر اللحمة على دفعات، وبعدين نحّيها.
• زوّد البصل والجزر والكرفس واطبخهم 7 دقايق.
• قلّب معجون الطماطم والزعتر واطبخهم دقيقة.
• رجّع اللحمة للحلّة مع الشعير والمرقة وورق اللورا.
• سيبها تغلي، وبعدين هدّي النار على نار هادية وغطّيها.
• اطبخها ساعة، وقلّب من وقت للتاني.
• زوّد عيش الغراب وسيبها تغلي مكشوفة 20 دقيقة لحد ما اللحمة والشعير يطرّوا.
• شيل ورق اللورا، دوق الملح، وقدّمها.