سلطة البنجر المشوي والعدس

سلطات نباتية · مطبخ PULSE

البنجر المشوي بطعمه الترابي بيتجوّز مع العدس الأخضر المليان بروتين عشان سلطة مشبعة بتزوّد الحديد. تتبيلة الخردل الحامضة بتقطع حلاوة البنجر، وعين الجمل بيدّي قرمشة ودهون صحية. بتنفع طبق جانبي مشبع أو طبق رئيسي نباتي خفيف.

المقادير

• 3 بنجرة وسط، مقشّرة ومكعّبات
• 150 جم / 3/4 كوب عدس أخضر ناشف
• 2 معلقة كبيرة / 30 مل زيت زيتون
• 1 معلقة كبيرة خل بلسمي
• 1 معلقة صغيرة خردل ديجون
• 60 جم / 1/2 كوب عين جمل، محمّص
• 50 جم / 1.5 كوب جرجير
• 40 جم / 1/3 كوب جبنة ماعز مفتّتة
• 1/2 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

• سخّن الفرن على 200 مئوية.
• قلّب مكعبات البنجر مع 1 معلقة كبيرة زيت زيتون ورشة ملح، وبعدين اشويها 30 دقيقة لحد ما تطرى.
• في نفس الوقت، اسلق العدس في مية كتير 20-25 دقيقة لحد ما يطرى بس، وبعدين صفّيه.
• اخفق باقي زيت الزيتون مع الخل البلسمي والخردل والملح والفلفل.
• قلّب العدس الدافي مع نص التتبيلة.
• رصّ الجرجير في طبق تقديم ورشّ عليه العدس والبنجر المشوي.
• صبّ باقي التتبيلة.
• حط عليها عين الجمل المحمّص وجبنة الماعز المفتّتة وقدّمها.