عيش الصودا بالشيلم والكراوية

المخبوزات · مطبخ PULSE

عيش الصودا ده على الطريقة الأيرلندية التقليدية بيستغنى عن الخميرة خالص، وبيعتمد على البيكنج صودا واللبن الرايب عشان يختمر بسرعة. دقيق الشيلم (الرَّاي) بيدّي قوام كثيف ومشبع وطعم عميق، والكراوية بتضيف نكهة عطرية كلاسيكية. جاهز من الأول للآخر في أقل من ساعة.

المقادير

• 200 جم / 1.5 كوب دقيق شيلم (راي)
• 150 جم / 1.25 كوب دقيق قمح كامل
• 1 معلقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1 معلقة كبيرة بذور كراوية
• 300 مل / 1.25 كوب لبن رايب
• 1 معلقة كبيرة عسل

الطريقة

• سخّن الفرن على 200 مئوية وافرش صينية بورق زبدة.
• اخفق دقيق الشيلم ودقيق القمح الكامل والبيكنج صودا والملح والكراوية.
• دوّب العسل في اللبن الرايب.
• صبّ اللبن الرايب على المكونات الناشفة واخلط بسرعة بمعلقة لحد ما تبقى عجينة طرية لزجة.
• اقلبها على سطح مرشوش دقيق وشكّلها كورة بلطف، ولمسها أقل ما يمكن.
• حطّها على الصينية واعمل قطع صليب عميق في الوش.
• اخبزها 35-40 دقيقة لحد ما الرغيف يطلّع صوت أجوف لما تخبط عليه من تحت.
• سيبها تبرد على شبكة وكلها في نفس اليوم عشان أحسن قوام.