فوكاتشيا حبوب كاملة من غير عجن

المخبوزات · مطبخ PULSE

العجينة المتسامحة دي اللي بتقعد الليل بتدّي فوكاتشيا هوائية بنقر وبأقل مجهود ومن غير عجن. استخدام جزء من دقيق القمح الكامل بيزوّد الألياف وطعم جوزي أكتر. اليد الخفيفة في زيت الزيتون بتخلّيها طعمها حلو من غير ما تبقى مدهنة.

المقادير

• 250 جم / 2 كوب دقيق خبز
• 150 جم / 1.25 كوب دقيق قمح كامل
• 7 جم / 2.25 معلقة صغيرة خميرة فورية
• 1.5 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 320 مل / 1.33 كوب مية دافية
• 3 معلقة كبيرة / 45 مل زيت زيتون بكر
• 1 معلقة صغيرة ملح خشن
• 1 معلقة كبيرة أوراق روزماري طازة

الطريقة

• اخفق الدقيقين والخميرة والملح الناعم في طبق كبير.
• زوّد المية الدافية و1 معلقة كبيرة زيت زيتون، وقلّب بالإسباتولا لحد ما تبقى عجينة لزجة.
• غطّيها وحطّها في التلاجة على الأقل 8 ساعات أو طول الليل عشان الطعم يظهر.
• صبّ 1 معلقة كبيرة زيت في صينية خبز واكشط العجينة جوه، ولفّها على نفسها كام مرة.
• سيبها تختمر في حرارة الأوضة 1.5-2 ساعة لحد ما تنفخ.
• انقر السطح كله بأصابعك المدهونة بزيت ورشّ عليها باقي الزيت.
• رشّ عليها روزماري وملح خشن.
• اخبزها على 220 مئوية 22-25 دقيقة لحد ما تحمرّ، وبعدين سيبها تبرد شوية قبل التقطيع.