عيش سندويتش قمح كامل بالبذور

المخبوزات · مطبخ PULSE

رغيف يومي طري معمول بالكامل بدقيق القمح الكامل، بيقدّملك ألياف ومعادن أكتر من العيش الأبيض. خليط البذور بيدّي دهون صحية وقرمشة وشبع. بيتقطّع نضيف للسندويتشات وبيتحمّص بشكل رائع.

المقادير

• 400 جم / 3 كوب دقيق قمح كامل
• 7 جم / 2.25 معلقة صغيرة خميرة فورية
• 1 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم
• 1 معلقة كبيرة عسل
• 1 معلقة كبيرة / 15 مل زيت زيتون
• 280 مل / 1.25 كوب مية دافية
• 2 معلقة كبيرة لب عباد الشمس
• 2 معلقة كبيرة لب قرع
• 1 معلقة كبيرة بذور كتان

الطريقة

• في طبق كبير، اخفق الدقيق والخميرة والملح مع بعض.
• دوّب العسل وزيت الزيتون في المية الدافية.
• صبّ السايل على الدقيق واخلط لحد ما يبقى عجينة خشنة، وبعدين اعجن 8-10 دقايق لحد ما تبقى ناعمة ومطاطة.
• اعجن أغلب البذور جوه العجينة، وسيب معلقة للوش.
• غطّيها وسيبها تختمر في مكان دافي حوالي ساعة لحد ما تكبر الضعف.
• افقع الهوا، شكّلها رغيف، وحطّها في قالب عيش مدهون 900 جم / 2 رطل.
• رشّ البذور المتبقية فوق، غطّيها، وسيبها تختمر 40 دقيقة.
• اخبزها على 200 مئوية 30-35 دقيقة لحد ما الرغيف يطلّع صوت أجوف لما تخبط عليه.
• سيبها تبرد تمام على شبكة قبل التقطيع.