حمص بالفلفل الأحمر المشوي المدخن

المقبلات · مطبخ PULSE

الحمص أكلة قديمة من بلاد الشام من مئات السنين، ولسه من أحسن الطرق إنك تحوّل حبّ الحمص البسيط لطبق غموس مليان بروتين وألياف. شوي الفلفل بيطلّع حلاوته الطبيعية وبيديله طعم مدخّن خفيف من غير أي دهون زيادة. الوصفة دي بتعتمد على الطحينة والليمون عشان تعمل قوام كريمي مع كمية زيت زيتون بسيطة.

المقادير

• 1 فلفل رومي أحمر كبير
• 1 علبة (400 جم) حمص، مصفّى ومغسول
• 60 جم / 1/4 كوب طحينة
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون طازة
• 1 فص توم مفروم
• 1/2 معلقة صغيرة كمون مطحون
• 1/4 معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 معلقة كبيرة / 30 مل زيت زيتون بكر
• 3-4 معلقة كبيرة مية باردة، على حسب الحاجة
• 1/2 معلقة صغيرة ملح بحري ناعم

الطريقة

• اشوي الفلفل الأحمر على نار الغاز على طول أو تحت الشواية السخنة، ولفّه لحد ما القشرة تسوّد من كل الجهات، حوالي 8-10 دقايق.
• انقل الفلفل في طبق، غطّيه، وسيبه يتبخّر 10 دقايق، وبعدين قشّر القشرة وشيل البزر.
• حط الحمص والطحينة وعصير الليمون والتوم والكمون والملح في محضّر الطعام.
• قطّع الفلفل المشوي وحطّه جوه واخلط لحد ما يبقى معجون خشن.
• والماكينة شغالة، صبّ زيت الزيتون بالتدريج، وبعدين زوّد المية معلقة معلقة لحد ما الحمص يبقى ناعم وخفيف.
• دوق وظبّط الملح والليمون على مزاجك.
• فرّغه في طبق، رشّ عليه بابريكا مدخنة، وحط شوية زيت زيتون فوق.
• قدّمه مع أصابع خضار أو عيش بلدي دافي.